Lax i ugn grader och tid

Att laga lax i ugn grader är ofta enklare än folk tror. Många fokuserar på ugnstemperaturen, men sanningen är att innertemperaturen är det som verkligen spelar roll. Med rätt kunskap kan du servera perfekt lax hemma varje gång.

Vilken temperatur ska du välja?

Du har fyra huvudtemperaturer att välja mellan. Vid 175-180 grader får du ett stabilt resultat på både filé och större laxsidor räkna med 15-30 minuter. 150 grader passar bättre för tjocka portioner och tar ungefär 25 minuter. Vill du vara snabb använder du 200-225 grader, särskilt bra för mindre bitar. För extra saftig lax fungerar 130 grader, men då behöver du mer tid.

Vilken temperatur du väljer beror helt på laxens tjocklek och hur mycket tid du har till godo. En familj middag passar ofta 175 grader, medan större sidor kan behöva 150 grader för riktigt jämn tillagning.

Innertemperaturen är ditt verktyg

Glöm klockan använd en stektermometer istället (det är den enklaste vägen till perfekt resultat). Den perfekta innertemperaturen ligger på 55-58 grader för genomstekt lax. Föredrar du lite rosare mitt tar du ut den vid 48-52 grader. En ofta rekommenderad måltemperatur är 56 grader.

Stick termometern i laxens tjockaste del. Utan termometer kan du också använda en gaffel väl genomstekt lax ska ha fin rosa färg och lätt flaka sönder. Denna metod kräver lite övning, men den fungerar när du känner din ugn väl.

Tips för saftig och smakrik lax

Marinera laxen gärna dagen innan. Ställ den i kylen med citron, dill och gräslök smakerna utvecklas och du sparar tid före middag. När du lagar den lägg vatten runt om (inte på) laxen eller täck med folie för att hålla den saftig och vacker.

• Laxfilé cirka 1 kg: 15-20 minuter vid 175-225 grader
• Laxsida cirka 1,5 kg: 25-30 minuter vid 180 grader
• Större sida cirka 1,4 kg: cirka 25 minuter vid 150 grader

Klassiska smakförbindelser som timjan, oregano och paprikapulver fungerar utmärkt. Lär dig känna din egen ugn den är unik och tillagnings tiderna varierar. Efter några försök hittar du exakt rätt inställning för dina preferenser.